原料
牛腱子: 1000克， 八角: 2个， 桂皮: 1块， 花椒: 20粒， 香叶: 5片， 冰糖: 40克， 姜: 3片， 生抽: 4勺， 老抽: 2勺， 如果有老卤汁，可以代替生抽、老抽: ， 盐: 50克， 小茴香: 1小撮
步骤
1去血水：锅内放水烧开，牛腱子放入飞水～捞出洗净浮沫，浸入冷水5分钟，这个时间开始准备卤料。
2上色：炒锅加入少量开水，放入40克冰糖，煮沸直到冰糖冒泡变成赤色，加入大量清水，再次煮沸。
3卤制：将牛肉与所有配料加入煮沸的糖水后，再次煮开，倒入电压力锅，水量没过牛肉，选择“豆类/蹄筋”
4冷却：开锅后，将牛腱子捞出放凉，用保鲜膜紧紧包裹，放入冰箱，第二天吃口感最好！
小技巧
喜欢清淡口味，没有用到黄酱、豆瓣酱等调料，喜欢的朋友也可以尝试加入，美味是试出来的。
