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原料
面粉: , 胡萝卜: 一根, 香肠: 一根, 青菜: 适量, 鸡蛋: 适量, 蒜: 2瓣
步骤
1一直觉得外面现成的饼丝,买回家炒不好吃,于是决定自己来做饼丝。 首先要和面。面粉里稍微放一点盐,这样做出来的饼丝会比较劲道。 温水分次倒入面粉,然后活成一个光滑的面团。 放置三十分钟。醒好的面团稍微活几下,如果家里的砧板比较小,像我的这样,可以分成好几个小剂子。 把分好的小剂子擀成一张薄饼,然后往薄饼上刷油,折叠,刷油折叠,重复这个动作直到叠成一小坨。再把这一小坨面团擀成一张薄饼。这就是千层饼的模型。由于忘记拍图片啦,大家就自行脑补吧!
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2平底锅少放一点油,把擀好的薄饼放进去,小火。饼两面发黄中间起泡的时候差不多就可以了。
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3把饼做好以后两张饼卷在一起,用刀切成丝。切的时候没忍住还自己吃了好几块儿,做好的饼真香啊!?
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4这是切好的饼!切好之后要用一块布或者锅盖把它盖住,否则点晾凉之后会比较干比较硬。
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5其实醒面的时候就可以准备配菜了,两个鸡蛋。
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6适量青菜洗干净。我还是觉得炒饼丝一定要配圆白菜切丝。(由于今天比较冷,又比较懒,所以就没有出去买圆白菜?) 还有胡萝卜切丝,又忘记拍照片了。?
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7一根香肠切片。
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8记下来,又忘记拍图片了。就是正常的炒菜步骤。炒菜的时候稍微放一点醋炒饼会更加好吃的。如果觉得有点干,可以少放点生抽。 炒饼丝的两个要点 一,油要稍微多一点。 二,炒的时候少放一点醋。
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