原料
黄油: 175克， 糖: 25克， 炼乳: 30克， 盐: 1小撮， 全蛋液: 50克， 百利甜酒: 1瓶盖， 低粉: 200克， 奶粉: 10克， 杏仁粉: 53克， 奶油奶酪: 210克， 淡奶油: 27克， 炼乳: 18克， 自制蓝莓果酱: 85克， 蛋黄: 1个
步骤
1黄油充分软化后加入盐、糖和炼乳
2用刮刀拌匀
3分次加入打散的蛋液，用打蛋器搅打均匀
4加入百利甜酒，搅打均匀
5筛入低粉、奶粉和杏仁粉
6用刮刀拌匀，成均匀的面糊
7用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30-45分钟
8奶油奶酪软化，加入炼乳和淡奶油
9用刮刀搅拌均匀
10加入蓝莓果酱
11拌匀
12装入裱花袋
13冷藏好的面团取出 戴手套将面团分出12个32克的小面团，剩余面团继续冷藏
14用手将面团逐个捏成贴合模具的形状，尽量捏的厚薄均匀。边缘要低于模具高度，因为烘烤会膨胀
15挤入适量蓝莓乳酪馅 连模具一起放入冰箱冷冻15-25分
16冷藏的剩余面团取出，分为12个每个约13克的小面团
17冷冻好的饼胚半成品取出，将13克的小面团压扁
18盖在上面，边缘捏合好
19依次做好
20表面刷一层蛋黄液，用叉子交叉画出纹路
21烤箱170度充分预热 模具放入预热好的烤箱中层 上管170下管150度烘烤30-32分即可
22出炉稍微冷却脱模至冷却架放凉（纸杯无需脱模）
小技巧
小贴士 1、蓝莓酱尽量用自己做的，如果不是，甜度请自行调整 2、可以用十二连模，也可以用硬一点的同大小的纸杯。 3、做好的饼皮面糊可以不经过冷藏直接装入裱花袋挤进模具和纸杯。 4、操作请全程戴手套 5、烘烤过程会有轻微膨胀开裂，冷却后回软会回落的不那么明显。个人比较建议用纸杯去做，比较方便。并且由于跟金属模具导热效果不同，所以纸杯比较不容易开裂。 6、如果用纸杯烤请用上下管170度。时间同文中所说。 如果用金属模具，但是烤箱不能分控，请用上下管160度烘烤
