原料
挞皮面团:: , 无盐黄油: 35g, 糖粉: 25g, 低筋面粉: 65g, 蛋黄: 20g, 香草精: 2滴, 法式奶油乳酪:: , 奶油奶酪: 90g, 砂糖: 25g, 牛奶: 50g, 鱼胶片: 3g, 水: 15g, 柠檬汁: 4g, 淡奶油: 70g, 蓝莓果酱: 40g, 蓝莓: 适量, 装饰淡奶油: 80g, 砂糖: 8g
步骤
1无盐黄油室温软化,用打蛋器搅拌成浓稠而彭松状
2加入糖粉混合,只拌!不用打发
3然后加入蛋黄,香草精混合!
4加入过筛的低筋面粉,用刮刀切拌均匀,聚成一团!
5将搅拌好的面团平均分成5份,再紧紧铺在挞模上
6用叉子在底部全面戳洞!放冰箱冷冻室静置1小时!
7放进烤箱190度烤13分钟
8法式奶油奶酪:奶油奶酪用微波炉稍微加热变软,加砂糖用打蛋器搅拌,一点一点加入牛奶,到顺滑状为止
9鱼胶片用水泡软后经微波炉融化,快速用打蛋器搅拌均,加到奶酪糊中充分搅拌完成!
10挞皮中放10克蓝莓果酱,用勺扶平,再放4至5粒蓝莓,倒入法式奶油乳酪,放进冰箱冷藏至凝固
11摆上洗好蓝莓
12把蓝莓酱搅均匀,抹在蓝莓上!
13最后,淡奶油加糖打发到有明显纹路,装入裱花袋挤出造型!可以撒一些糖粉装饰一下!就0k了!
小技巧
鱼胶片泡软后微波炉20秒即可!混合淡奶油和柠檬汁后要快点用打蛋器搅拌,如有结块继续微波20秒,然后搅拌均匀!如果没有小的挞模可以用6寸的做