原料
五花肉: 500g， 红葱头: 4-5粒， 蒜头: 5瓣， 豆干: 几块，根据个人喜好增减， 鹌鹑蛋: 12颗， 胡椒粉，五香粉，盐，糖: 少许， 老抽: 1匙， 料酒: 1匙
步骤
1五花肉切碎，不要用剁噢，要切细条有肥肉也有瘦肉的那种噢，还有蒜头葱头剁碎，鹌鹑蛋剥好备用
2五花肉下锅煸炒，锅里不需要再放油，让肥肉中的油跑出来，一开始火不要太旺，不然会有焦味
3锅里的肉炒的没有水分的时候放入葱头中火继续炒出香味
4等葱头都差不多变干的时候加入蒜末，继续炒几下，然后加入糖，小火让糖化开，千万不要用大火，不然会把糖烧焦很苦，之后加入老抽，料酒，盐，五香粉，胡椒粉进行调味
5最后加入鹌鹑蛋和豆干翻炒，倒入清水，待水开转入高压锅中火压20分钟，用高压锅水不能加太多没过食材就可以，也可以放入砂锅，小火慢炖，待汤汁收尽就可以了。
小技巧
1鹌鹑蛋快速剥壳法:拿一个带盖的保鲜盒装入少量水，放入煮好的鹌鹑蛋盖好盖好盖子，上下左右摇晃几次之后拿出来剥壳就容易多了。 2.如果用甘蔗汁来代替糖做出来的卤肉汁会更清爽好吃呦。
