![](/images/node/28/280188.webp?1638106898)
原料
细砂糖: 1200克, 水: 540克, 柠檬汁: 150克
步骤
1称好白砂糖。
![](/images/seq/115/1157253.webp?1638118811)
2加入凉水。
![](/images/seq/115/1157254.webp?1638118811)
3用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合。
![](/images/seq/115/1157255.webp?1638118811)
4开中小火加热,之后不要再搅拌。
![](/images/seq/115/1157256.webp?1638118811)
5煮烧开后加入柠檬汁。
![](/images/seq/115/1157257.webp?1638118812)
6再度煮开以后,转小火,慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束,切记都不要再搅拌糖水。
![](/images/seq/115/1157258.webp?1638118812)
7用刷子把面上的浮末清理干净。
![](/images/seq/115/1157259.webp?1638118812)
8刚开始熬煮的糖浆颜色很淡。
![](/images/seq/115/1157260.webp?1638118812)
9有一部分糖水粘在了锅壁上,拿一个刷子沾水,在锅壁上刷一圈,水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
![](/images/seq/115/1157261.webp?1638118812)
10糖浆颜色开始变深。
![](/images/seq/115/1157262.webp?1638118812)
11这个颜色就可以关火了。
![](/images/seq/115/1157263.webp?1638118812)
12放凉。
![](/images/seq/115/1157264.webp?1638118812)
13看看糖浆的流动性,比蜂蜜浓稠些就好,如果糖浆冷却后变硬,表示水分挥发过多,可适当添加一些水并重新煮开,再搅拌均匀即可。
![](/images/seq/115/1157265.webp?1638118812)
14看看颜色。
![](/images/seq/115/1157266.webp?1638118812)
小技巧
糖浆熬煮过程必须小火,否则很容易熬过头。糖浆煮好后,放置的时间越长,使用效果越好。转化糖浆的防腐能力很强,经得起放置,可以一次多做一点,第二年还可以使用哈。