简介
分量：10杯
原料
摩卡酱：200公克，砂糖200公克，即溶咖啡粉20公克，KAHLUA咖啡酒10公克，舒芙蕾馅：1300公克，摩卡酱200公克，蛋白1000公克，砂糖300公克，碎核桃适量，防潮糖粉适量，核桃少许
步骤
1.将材料A中的砂糖和水倒入锅中，开中火煮至滚沸后，冲入即溶咖啡粉，再将KAHLUA咖啡酒加入拌匀即为摩卡酱。 2.取作法1中200公克的摩卡酱和材料B中的蛋奶酱拌匀备用。 3.取材料B中的蛋白打发至湿性发泡后与砂糖拌匀，再加入作法2中混合拌匀后，续加入碎核桃拌匀。 4.将舒芙蕾烤杯内面均匀涂抹上奶油（烤杯内面底部不需抹奶油），沾上砂糖（分量外），填入作法3的材料后，以抹刀抹平，再放入烤盘中，重复上述作法至材料用完为止。 5.于烤盘中加入高度到烤杯模1/3高的水量，放入预热好的烤箱中以上火230℃，下火150℃隔水烤约25∼30分钟取出，立即撒上防潮糖粉，再放上核桃即可。
