原料
鸡蛋: 2个， 榴梿肉: 3块， 低筋面粉: 120g， 白砂糖: 40g， 纯牛奶: 380g， 淡奶油: 200g， 黄油: 20g
步骤
1将鸡蛋与白砂糖混合
2充分搅拌至白砂糖融化
3倒入纯牛奶，搅拌均匀
4黄油室温融化后倒入，搅拌均匀
5筛入低筋面粉，搅拌均匀，尽量到无颗粒状
6过筛，将面粉中的颗粒物滤出，使面糊更加细腻。筛后的面糊放入冰箱冷藏一会。
7不粘锅加热，我用的多功能小锅，方便定型，如果没有，普通不粘锅也可以
8舀一勺面糊放在锅里，端起锅顺势转一圈，使面糊均匀覆盖整个锅底。（用普通不粘锅的话注意用小火）
9找一个干净盘子，上面放一张油纸，防止蛋皮粘黏
10待蛋皮鼓起小气泡时，就可以揭起放入盘中晾凉了
11放入油纸上晾凉
12全部蛋皮做好后，另找一个大碗，将奶油打发到稍硬些
13榴莲去核压碎，放入打发好的奶油中搅拌均匀
14一层蛋皮一层榴莲奶油，直至将蛋皮用完，基本上榴莲千层就做好了！
15放入冰箱冷藏2个小时或冷冻1个小时，取出切块即可食用
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小技巧
1.摊蛋皮时要迅速，否则面糊就受热匀不开了。而且面糊尽量少些，太厚了口感不好 2.蛋皮要是粘黏，就每隔一层垫一张油纸，按我的方子来的话，应该不会粘黏 3.如果用普通平底锅做，面皮会大小不均匀，则可在最后全部蛋皮做好后，用一个大小适中的模具或盘子，压在上面，用刀把多余的部分切掉即可 4.如果不爱吃榴梿，换成芒果、香蕉等其他软性水果都可以 5.蛋皮鼓起小泡即可出锅，不必翻面
