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原料
面粉: 280g, 鸡蛋: 40g左右的小蛋, 糖: 30g, 酵母: 4g, 盐: 3g, 冰牛奶: 130g, 黄油: 30g, 装饰材料: , 全蛋液: 少许, 白巧克力: 少许, 黑巧克力: 少许
步骤
1后油法,先将蛋,奶液体放入,然后对角放糖和盐,放面粉后中间挖洞放酵母,面包机自动揉面20分钟
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2 加入黄油,继续揉揉揉
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3直到揉到拉出细腻薄膜的扩展阶段
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4揉成光滑的面团放入较大的容器中
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5盖上保鲜膜室温发酵至比原体积大两倍(现在是夏天,冬天的话放烤箱再放一盘热水,当然有发酵箱最好啦)
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6发酵至两倍大,手指粘粉中间戳入,窟窿不回缩就好了
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7将发酵好的面团分割为16个24g的小面团,剩下拿来做造型备用
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8将16个小面团滚圆放进不沾烤盘中间距隔好,放进烤箱不开火,底部放入一盘50度左右的水进行二次发酵(冬天热开水)
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9把剩下的面团分成32个,做成小耳朵,盖上保鲜膜待用
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10烤箱主面团发酵好后,取出,把耳朵粘在面团上方
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11烤箱预热170度,轻轻的刷上全蛋液
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12放入烤箱中层,170度20分钟左右,烤到你喜欢的上色就好
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13取出面包放网架上凉
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14把巧克力分别装入裱花袋中,进行隔水融化,剪小口,进行各位大神的创作吧!
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