排骨: ， 葱: ， 姜: ， 料酒: ， 老抽: ， 糖: ， 白醋: ， 陈醋:
1排骨洗净，在冷水中浸泡>2h，去血水，捞出控干
2加入盐，料酒，少许老抽调色，腌制30min
3排骨控干，沾上干淀粉，油温4成热时，入锅煎炸到金黄 ，捞出控油，待油温8成热，再复炸至脆
4白醋，陈醋，糖按照质量比约1：1：4调成汁，倒入锅中，小火焖约5min，大火收汁
