原料
肉鸡腿: 两个， 玉米油: 适量， 葱: 两根， 蒜: 5瓣， 生辣椒: 4个， 花椒面: 适量， 辣椒油: 适量， 味精: 适量， 酱油: 适量， 梅子醋: 适量
步骤
1葱、蒜，生辣椒切碎。黄瓜洗净切片，撒微量量盐拌匀，片刻后滤干渗出水分
2鸡腿去骨，踢成整块
3鸡皮朝下放在菜板上，在鸡肉上间隔大约2cm切横切数刀，再竖切数刀，划成格子状，不能破皮。这样肉就不容易炸缩
4锅内倒入适量油，开火烧至油八成熟，改中小火，放入切好的鸡腿肉。（先煎制带皮那一面）
5煎至煎到两面金黄焦脆。（期间视油温实际情况调整至小火）
6在炸鸡腿的时候可以调制酱汁：在碗内倒入准备好的葱、蒜、生辣椒，加入花椒面，辣椒油、少量味精、适量梅子醋和酱油，拌匀
7在盘中摆好黄瓜片
8煎好的鸡肉起锅后，切块。摆到黄瓜片上
9淋上步骤6中拌好的酱汁，即可食用
