原料
胡萝卜: 1根， 青椒: 2个， 土豆: 1个， 猪肉: 100克， 小葱: 2根， 泡发香菇: 4朵， 腰果: 20~30颗， 大米: 1.5杯， 盐: 4克， 花生油: 适量， 熟芝麻: 若干， 香油: 3、4滴
步骤
1所有原材料洗净、切好备用。
2电饭锅加入大米、1克盐、几滴香油、适量水和土豆焖熟。炒锅一次性放入足够量花生油，烧至七八成热时放入腰果微炸至金黄捞出，放入肉片翻炒至断生捞出。
3剩下的热油放入香菇翻炒至出香味儿后，依次放入小葱、胡萝卜和青椒翻炒片刻，放入步骤2的肉片一起炒至所有菜断生，加入适量盐翻炒均匀，倒入步骤2的土豆米饭继续翻炒。
4所有原材料翻炒均匀后关火。
5撒上若干熟芝麻，齐活。
小技巧
1、焖米饭加入少量盐和香油会让米饭吃起来口感更有嚼劲儿。 2、土豆与大米同煮一是为让二者味道更好融合，二是避免热油炒土豆热量大。 3、配菜可以根据个人喜好换成其他喜欢吃的蔬菜，如洋白菜、芥兰等，但一定不要选爱出水的叶菜，水哒哒的炒饭不好吃。这里的土豆是潮汕柯饭的标配，也可以换成芋头，两样都不放就差了点意思。
