原料
中筋面粉: 400g， 牛奶: 240g， 盐: 1TPS， 糖: 1TPS， 干酵母粉: 13-15g， 植物油: 10g， 肉馅部分：: ， 绞肉: 约450g， 姜末: 适量， 胡椒粉: 适量， 花椒粉: 少许， 鸡蛋: 一个， 料酒: 少许， 盐: 适量， 糖: 约2tps， 味极鲜酱油: 适量， 蚝油: 少许， 植物油: 少许， 纯净水: 约1/2杯， 白菜叶四片: 切成末， 葱沫: 一小把， 香油: 少许
步骤
1鸡蛋打散加入绞肉拌匀后加入少许植物油，撒入胡椒粉，花椒粉，盐，糖，酱油，蚝油，料酒，顺时针方向搅拌上劲，边搅拌边加水，直到肉馅变得细滑，然后加入白菜沫和葱沫，淋入香油少许，再撒点盐，和肉馅搅拌均匀，肉馅变得细滑上劲即可。
2牛奶微波炉加热33秒取出，放入白糖和酵母粉用筷子搅拌均匀，静置一会。盆中倒入面粉，把盐和面粉用硅胶铲拌匀，将牛奶和酵母粉混合的液体倒入面粉中，用硅胶铲拌匀至成团，搅拌过程中如果觉得液体不够无法成团可适当加点水，如太湿可适当加点面粉，注意都要一点点加，不可一下加很多，直到如图所示成团即可。不需要揉面，面团也不用很光滑。（这个比用mixer揉面快多了，整个过程从准备到搅拌成团大概才用了七八分钟）
3面团成团后裹保鲜膜放冰箱冷藏过夜。次日早上拿出来室温回温。如果想快一些可把烤箱加热至120华氏度后关掉烤箱，把整盆放烤箱回温，等到面团发到两倍大，上面有很多大气孔就可以排气分小团，擀皮包肉馅。
4锅里放水，包好肉馅的包子放泡湿水的蒸布上，盖盖醒十五分钟左右，开大火蒸。
5十五分钟后关火，等过三分钟后再开盖，白白胖胖的白菜肉包出炉了！
6包子皮非常喧软可口！
