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原料
葱: 5根, 大蒜: 5瓣, 桂皮: 2片, 八角: 适量, 姜片: 10片, 酱油: 适量, 白糖: 适量, 花椒: 1大匙, 蜂蜜: 1大匙, 红辣椒: 3个, 猪肋排: 12块, 麦芽糖: 1大匙, 红茶茶叶: 1小碗
步骤
1【1】煸香猪肋排 将猪肋排放入锅里煸香后,装入高压锅备用。
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2【2】煸炒调味料 在炒锅里加入色拉油,将葱段、姜片、八角、桂皮、红辣椒、蒜头、花椒依次放入锅中煸炒,再加入适量芝麻油和酱油
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3【3】调汤汁 将适量的水倒入炒锅中,加入适量盐和白糖,再加入红茶叶。
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4【4】煮猪肋排 将调好味的汤汁倒入装猪肋排的高压锅中,焖煮十分钟。
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5【5】做茶熏 在铁锅里放上锡箔纸,将红茶叶撒在锡箔纸上,撒上适量的白糖,再在白糖上撒一层红茶叶。
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6【6】刷糖浆 将煮好的猪肋排捞出,将麦芽糖和蜂蜜混合后,均匀地刷在猪肋排上
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7【7】熏猪肋排 在茶熏上放一个蒸架,将刷好蜂蜜麦芽糖的猪肋排放在蒸架上。开火,盖上锅盖熏5分钟。
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8【8】盛盘 将熏好的猪肋排夹出盛盘。
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小技巧
茶叶的加入不仅会有茶香味,茶碱还会让肉软化。 ❗️❗️❗️ 做茶熏可以用一般的铁锅、不锈钢锅、铸铁锅,不能用不粘锅,因为不粘锅干烧会伤到涂层。