原料
猪后腿肉: 一斤， 盐: 适量， 料酒: 适量， 糖: 一点， 胡椒: 一点， 蒜: 4瓣， 牛奶: 40ml
步骤
1猪肉洗净（优质后腿肉最好，里脊肉也可以，要切断纹，不能顺着肉的纹路切），切成将近1cm厚片，大块（最好0.5-0.8cm，太厚不容易熟），用松肉锤拍松（也可以用刀背），抹适量盐、料酒、糖，腌制30分钟。
2鸡蛋打散，加入牛奶、胡椒粉、孜然碎、蒜泥、少许盐搅匀即成浆汁。
3腌制好的猪肉片放入浆汁中，充分裹浆后放入面包糠中，使猪肉两面都沾上面包糠。
4倒入油，小火炸至金黄色
5切成粗条
小技巧
一定要小火
