原料
汤圆用料: , 糯米粉: 500g, 红薯: 4个, 紫薯: 4个, 桂花红豆馅料: 500g, 红豆桂花酒酿: , 红豆: 200g, 桂花: 一小把, 糖: 依个人口味加入, 酒酿: 依个人口味加入
步骤
1汤圆做法: 把红薯和紫薯隔水蒸熟。
2把蒸熟的紫薯和红薯加糯米粉和成彩色糯米团。红薯含水量大,所以和红薯团时少加点水。
3将桂花红豆馅包入糯米团,捏造型,紫熊掌用红爪,红熊掌用紫爪,加点水可以粘得更牢。有的做成了一般的圆汤圆。
4煮红豆汤,将红豆先泡3个小时,煮成快红豆沙的样子加入桂花,飘香四溢~关火依个人口味加入酒酿。
5煮开水放入猫爪,煮熟捞出。 将煮好的汤圆放入红豆汤中,大功告成~撒上桂花更迷人~
小技巧
自己做过才知道,外面卖的彩色汤圆肯定是加了色素的,颜色深糯米粉的比例肯定少,口感就不好会特别软。要想口感好,糯米粉比例就要多,水分和紫红薯就要少,但颜色肯定没那么好看。