原料
鲫鱼: 1条， 豆腐: 1块， 料酒: 适量， 葱: 适量， 姜: 适量， 盐: 适量， 油: 适量， 白胡椒: 少许， 鸡精: 少许（可不放）
步骤
1①鱼去内脏鱼鳞（买的时候可以让店家弄） ②鱼内的黑皮要去掉 ③像图上一样划开鱼肉但不要切断，切到靠近大骨即可。去小骨主要靠这一步，在煎制的时候小骨会软化或消失达到去小骨的目的
2①鱼身抹盐，里面也要。 ②姜切片，葱切段或者切丝，包进鱼肚子里，倒入料酒
3小葱没买到，用的是大葱葱绿，大家可换成小葱 ①腌制15分钟左右
4①小火热锅，用姜抹锅（为了让鱼皮不粘） ②倒入油，注意要小火，不然鱼肉很快烂掉 ③煎至两面金黄出锅，另烧一锅水
5①豆腐冷水入锅，盖上锅盖，大火烧开，发现汤汁变白就可以放鲫鱼 ②加入鲫鱼再煮6-8分钟
6最后加入适量的盐（自己试咸度），白胡椒，鸡粉（喜欢原汁原味的可不放）
730秒后（盐和白胡椒溶解） 装盘出锅
小技巧
煎鱼的时候煎久一点，可以尽量的去除小骨。
