原料
面粉: 250g， 水: 145g， 酵母: 4-5g， 糖: 10g， 糖: 1/2T， 味精: 1/4T， 盐: 1/4T， 姜水: 约30g， 麻油: 1/4T， 老抽: 1/2T， 肉: 120g
步骤
1肉加上所有调料，加姜水搅拌上劲。
2面粉加水加酵母，开窝
3成团，搓条，下剂，制皮
4包包子。包好以后醒30分钟以上。醒到包子有点变大了就行。夏天时间短，冬天时间长。
5冷水上蒸20分钟，开水上蒸12分钟。
小技巧
盐要稍微少于1/4T一点，包子的馅料要偏淡一些，因为蒸一下会咸出来的。这次稍微放了点甜面酱，明显有点咸了。。。 酵母粉尝试使用金燕牌的，安琪梅山都不怎么好，难道是泡打粉没放的缘故？ 面如果有多余不要紧，留着做老面，下次加到面团里去。据说风味会更好。 面皮的糖最好控制在5%以下，尝试做过7%，过甜！
