原料
高筋面粉: 450克, 杂粮粉: 50克, 全麦天然酵种: 50克, 砂糖: 20克, 盐: 10克, 酵母: 3克, 白兰地: 50克, 水: 260克, 酒啧葡萄干: 100克, 核桃仁: 50克
步骤
1将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团有光滑面膜,加入葡萄干和核桃仁搅拌均匀,室温25℃发酵60分钟
2将面团分割成450克一个滚圆松弛30分钟
3将面团拍平捏成三角形
4放入烤盘,以温度25℃,盖上保鲜膜室温发酵50分钟
5发酵好,在表面洒上低筋面粉,划上树叶形状
6以烤箱温度210℃,喷蒸汽烘烤35分钟