苏式青团＆网红青团 0

原料

面团用料：: ， 糯米粉: 400克， 沾米粉: 100克， 麦青汁: 300克， 水（按需要颜色深浅加清水，注意控制总量）: 180克， 刷成品表面玉米油: 适量， 豆沙馅: 260克， 蛋黄肉松馅：: 260克， 肉松: 100克， 咸蛋黄: 5个， 水饴: 30克， 玉米油: 50克

步骤

1红豆煮烂料理机加水打成泥，不粘锅炒干，（今天用的是前几天炒干的无糖无油版冷冻起来的）加入猪油，水饴，白糖，根据自己口味调甜度。苏式豆沙馅一定使用猪油拌的，香润可口。

2快炒好前加少许糖桂花

3直至抱团，即可

4咸蛋黄蒸熟捏成泥，加水饴，玉米油，肉松拌匀

5蛋黄肉松馅成品

6两种馅料分成20g一个剂子，捏成团

7糯米粉，沾米粉混合加入加热至温热的（不烫手）麦青汁和水揉成光滑面团

8每个青团皮用38g的样子，捏成酒盅状，放入一颗馅料，用虎口手紧

9收口向下，放在刷过玉米油的油纸上

10水烧开后放上蒸笼，60g左右的生胚大火蒸8分钟即可

11关火后立马给青团刷上油保湿

12香糯的低糖低油豆沙馅青团

13仿网红版的蛋黄肉松馅青团

14隔天做早餐

15附上正宗苏州黄天源青团包装盒，配料表