原料
排骨: , 洋葱: , 姜: , 蒜瓣: , 葱: , 老干妈: , 盐: , 糖: , 料酒: , 酒酿(没有用白糖代替): , 生抽: , 老抽:
步骤
1排骨泡一下水,换几遍清水,去血水,取出沥干水
2洋葱切小块、姜切姜末、蒜瓣切小颗粒、葱切葱花,取葱白部分
3锅中放少许油
4爆香蒜瓣、葱白、姜末、洋葱块
5放适量老干妈
6拌炒
7排骨沥干水
8将第6步中的腌料倒入,再放少许盐、料酒、生抽、老抽
9放酒酿
10拌匀
1112、等不及就腌制30分钟左右,建议封保鲜膜,前一晚就放冰箱隔夜,这样更入味
12如果放冰箱了,取出放会儿,让排骨到室温
13上锅大火蒸30-40分钟,具体时间看排骨的量、大小决定,排骨尽量剁小块点
小技巧
1、排骨最好让菜场卖肉大叔给剁的小块点,这样蒸更容易熟 2、排骨要泡一下,换几遍水,去血水 3、腌制的没有酒酿就用白糖代替,我是瞎折腾哈,哈哈 4、腌制的时候葱绿部分别放进去,只放葱白部分,葱绿搁进去蒸了之后不好看 5、建议前一晚腌制好,第二天直接拿出来蒸就好了,嘿嘿