原料
细砂糖: 80克， 牛奶: 40克， 黄油: 160克， 低筋面粉: 200克， 杏仁粉: 40克， 盐: 2克， 蔓越莓: 40克
步骤
1细砂糖倒入牛奶里隔水融化，搅拌成糖水，放凉待用。
2黄油160克室温软化到手指可以轻易戳出凹洞的状态即可。（提前一晚从冷冻室放到冷藏室，这样比较容易融化）
3低筋面粉过筛，加入杏仁粉、盐拌匀。 家里没有杏仁粉的，可以用奶粉替代，味道也很好。如果想做抹茶曲奇，则可以以“30克杏仁粉+10克抹茶粉”代替，可可粉亦同之。 ！！！如果不知道2克盐有多少，那就用拇指和食指捏两次放进去。盐能提味，放和不放口感相差很多哦。 （我是图麻烦全部粉类称好一起过筛的，杏仁粉颗粒比较粗，筛不了没有关系，倒下去就可以了。）
4软化好的黄油打发，分次加入糖水打发。
5混合好的粉类倒入打发好的黄油中拌匀，刚开始比较多干粉，用刮刀拌多几下，看不到粉类就可以了。
6烤盘铺好油布。 取一半面糊，装入裱花袋（事先装好中号15齿裱花嘴），挤出图案，剩下的挤回到另一半粉中。 放入170度预热好的烤箱，烤15～20分钟
7称约40克蔓越梅，如果颗粒比较大的话，可以切小一点，但不能太小了，不然吃不出蔓越梅酸酸的口感。
8把蔓越梅倒入剩下的面糊中，拌匀。
9蔓越梅面糊倒在保鲜膜上，用模具压成方条，放入冰箱冷冻室，约一个小时，冻硬。
10将冻硬的蔓越梅面糊切成约3毫米的饼块，铺到烤盘上。 放入170度预热好的烤箱，烤15～20分钟
11一定要完全放凉才能装人盒子，不然会回潮。放凉后要及时放入密封盒保存，珠海这么潮湿的天气，放一晚的话就软了。 如果回潮了软了，放人170度的烤箱中翻烤5分钟，放凉后就又酥脆酥脆的啦！ 这个比例刚好能做一盘黄油曲奇和一盘蔓越梅曲奇。 （步骤10的图片是另一次做的时候拍的，颜色不一样，请忽略。^_^）
小技巧
烤箱温度170左右是比较适合的，太高了容易焦，如果发现焦了而里面还是湿的，那就要尝试降低些许温度（5度）并延长烘烤时间。最后5分钟一定要注意观察，不然一不留神就可能会烤焦哦。当然还有一个办法就是烤10分钟后迅速盖一层锡纸哦。
