原料
奶油乳酪: 200g， 牛奶: 60g， 黄油: 60g， 淡奶油: 40g， 蛋糕粉: 30g， 玉米淀粉: 15g， 蛋黄: 6个， 打发蛋白霜: ， 蛋白: 6个， 细砂糖: 90g， 柠檬汁: 少许， 淀粉: 10g
步骤
1将奶油乳酪和牛奶一起隔水加热
2隔水加热至顺滑，无颗粒
3加入黄油、淡奶油和6个蛋黄搅拌均匀
4蛋糕粉和玉米淀粉过筛再加入
5打发蛋白时要用无水无油的容器，细砂糖分三次加入，出大泡时加入1/3的细砂糖，出粗泡时加入1/3的细砂糖，出细泡时加入最后的1/3的细砂糖和玉米淀粉，打至硬性发泡，出尖钩
6将蛋糕糊和蛋白霜用切拌的方法混合在一起，入模，震出气泡
7烤轻乳酪蛋糕要用水浴烤法（隔水烤），烤盘加水入烤入烤箱150度预热10-15分钟，烤40分钟，再调到120-130度30分钟，最后调到160度烤5分钟，是表面上色
8烤箱的品牌不一样，温度不一样，要注意观察
9凉凉，冷藏一会味道更好喔！
小技巧
我用的是两个六寸的模具，和八寸的模具用料一样，要是做一个六寸的，用料要减半啊！
