原料
鸡蛋: 4个， 番茄: 2个， 料酒: 少许， 小磨香油: 少许， 白糖: 适量， 盐: 适量
步骤
1蛋液里加几滴料酒几滴香油，一点点盐，快速打至表面起泡沫（起泡泡的蛋液炒出来很蓬松）
2番茄用开水烫一下去皮，切片/小块
3锅内放比平时炒菜多一些的油，中小火，手放到表面上感觉暖热时倒入蛋液，底部/边缘有一点凝固就用筷子滑开，直到底部都有凝固、表面还有蛋液时就用铲子翻过面，全部凝固（有那么一点两点没有凝固也可以的）时立马关火盛出备用
4再次开火（依然是中小火），加少许盐和白糖（炒完鸡蛋锅底还剩一点油），倒入番茄，用铲子滑开，然后不断地用铲子切碎番茄块，期间调入白糖和盐（尝下味道斟酌白糖和盐的量，番茄比较酸就加白糖调，不酸就加稍许白醋，总之调到你觉得酸甜咸适中即可）。番茄熬成浆状后关火，倒入炒好的鸡蛋拌匀，盛出开吃吧！
小技巧
1，步数不多，用到的材料也不多，要注意的就是过程中的细节 2，鸡蛋刚刚凝固时就要马上盛出，保证鸡蛋鲜嫩的口感；还有那么一点两点没有完全凝固也没关系，最后倒入番茄浆的时候相当于二次加热 3，这个做法做出来的番茄炒蛋是鸡蛋松软鲜嫩、酸甜咸融合的非常美，这是我做的大概第六次才觉得算是味道和卖相都很不错，听起来很麻烦的样子？给美食多点用心和耐心，你会得到让自己惊喜的回报哦~
