原料
三黄鸡: 一只, 大葱: 三根, 子姜: 一个, 花椒: 少许, 生抽: 少许, 冰块: 若干
步骤
1将两根大葱切成段,一根切成葱花,备用
2子姜切成块,切成丝,备用
3部分大葱块,姜块下锅煮开,
4鸡的内脏全部取出,塞入姜丝和一部分葱块
5待锅中水开了,关火,放入弄好的鸡,整个过程鸡肉下锅了就不能有明火。烫5分钟捞出。
6把捞出的鸡放入冰水中浸泡冷却
7如此反复五次后将鸡切成块状
8锅里放油,放入葱花花椒
9倒出油,放一点生抽,作为蘸水。
10然后就可以吃了!
小技巧
新鲜三黄鸡,足够的冰块,不要让鸡接触明火保持原汁原味!