原料
茄子: 2个， 水淀粉: 2克， 油: 15克， 大蒜: 1瓣儿， 醋: 一点， 生抽: 适量， 蚝油: 适量， 葱花: 适量， 盐: 适量
步骤
1茄子去皮
2茄子清洗干净，去皮后切成滚刀块
3加入两小勺的盐，腌制半个小时， 腌去多余的水分（烧茄子并不是下锅炸，才好吃，只要不省略这个步骤，一样好吃哦）
4准备一个空碗，加入生抽、蚝油、老抽、盐、十三香、葱花、白糖、半碗水、搅拌均匀备用
5油锅倒入适量的油，烧至七成放入葱姜蒜爆香
6再倒入豆豉酱翻炒均匀出油汁儿
7倒入腌制好的茄子块和青椒片翻炒均匀
8倒入调好的汁儿，加点淀粉收汤
9出锅前再撒入葱花
10装盘即可使用
