嫩长茄子4个，红辣椒1个，大蒜4瓣，植物油、盐、姜粉、味精、生抽、水淀粉
1、红椒洗净，切小丁，大蒜切片。 2、茄子洗净，切成圆片。 3、锅内放植物油，烧至七成热，放入辣椒和蒜片炒出香味。 4、放入茄片，不断翻搅。 5、茄片断生后，放入姜粉、盐。 6、水淀粉少许，勾薄芡。 6、放几颗味精，翻炒均匀，出锅。
