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原料
胡萝卜丝: 250g(约2根), 橙子: 1颗, 食用油: 120g, 红糖: 120g, 鸡蛋: 4颗, 低粉or中粉: 250g, 盐: 2.5g, 泡打粉: 5g, 核桃碎: 30g, 葡萄干: 30g
步骤
1用刨丝器将红萝卜丝准备好
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2再用刨丝器将橙子皮刮下
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3将半颗橙子挤成汁,大约25ml
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4将食用油、红糖、鸡蛋、橙汁、胡萝卜丝、橙皮丝混合拌匀
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5将面粉、泡打粉、盐混合后倒入步骤4中的混合物里拌匀
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6再将核桃碎及葡萄干倒入拌匀
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7全部搅拌好的状态
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8将烤箱预热180度,同时在模具内涂上黄油并撒上面粉
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9将蛋糕糊倒入模具,约7分满,放入烤箱40-45分钟后,用牙签插入测试蛋糕,只要面糊不沾黏在牙签上,就可以出炉了
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10烤好后取出,放凉后切块即可食用
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小技巧
1.这是美国家庭常用的蛋糕模具,尺寸是24cm13.5cm7cm,国内模具的容量大约是这个的一半,大家可以根据手边的模具等比例减少配方的量 2.美式的胡萝卜蛋糕会还会加入肉桂粉,豆蔻粉和香草精,但我主要是做给宝宝吃的,就省去了这些配料。大多数胡萝卜蛋糕上面还有一层frosting,做法就是将奶油奶酪,黄油和糖粉按3:1:1.5的比例混匀,涂抹在胡萝卜蛋糕上,并撒上核桃碎及橙皮丝。有frosting的胡萝卜蛋糕超级好吃,但是偷偷告诉你,frosting的热量极高,易胖体质的人最好不要轻易尝试 3.菜谱中的胡萝卜丝替换成等量的香蕉,就可以变成香蕉蛋糕,香蕉蛋糕中就不加橙汁和橙皮了,糖量记得也要相应地减少一半