简介
从名字就可以了解，非常典型的杭州菜。至于名字的来源，一直很好奇。 一说是由于好似西湖水般混沌不见底；也有说好像西湖中的鲤鱼……不管是哪种，我想要强调的是，这个菜，在家做，真的很简单。绝对推荐一试。
原料
牛肉馅儿 100g 鸡蛋 1个 水发香菇 3朵 香菜 适量 生姜 少许
步骤
1、鸡蛋取蛋黄，加绍兴酒一勺，盐少许，拌入牛肉馅。 2、炒锅烧热，放油少许，下姜片炒香。 3、取出姜片，放入切末的香菇。 4、放入腌入味的牛肉末煸炒。 5、炒至牛肉断生后，加绍兴酒除腥。 6、放盐调味后，淋入水淀粉勾芡。 7、关中小火，淋入蛋清，搅出蛋花。 8、关火，放入香菜，盛入碗中，吃前撒少许白胡椒粉。
