原料
韭菜: ， 鸡蛋: ， 面粉: ， 水: ， 花椒粉、熟食用油、 盐:
步骤
1韭菜摘干净，放到盆里洗两遍，再放些盐泡几分钟，冲净沥干
2沥干水分的韭菜切碎，放入花椒粉、熟食用油、 盐
3搅拌均匀
4鸡蛋打散，平均一个饼一个鸡蛋
5和面醒好之后，去一部分面团揉至光滑，按扁，擀成薄饼，因为要一个在下一个在上两个饼对起来，所以要擀一个大的一个小的，小的在下面大的在上面（稍微大一点就可以）
6将韭菜倒到饼上，边缘留1厘米的空隙
7撒上鸡蛋液，鸡蛋液不要太多，容易向外流
8将另一张饼盖上，边缘捏紧
9一张大饼不太容易烙，可以做半个，就是擀一张饼，倒韭菜和鸡蛋的时候，只占一半的位置，然后将另一半翻过来捏紧
10全程小火，锅里放油，油热后将韭菜盒放入锅中，烙一分钟，翻面
11翻面后可以在边缘在倒少许油，这样多翻几次，保证鸡蛋烙熟
12烙好后，将韭菜盒切成小块，可以开吃了
小技巧
1.烙韭菜盒我用的是炒锅，如果你家有电饼铛就更加简单方便了。 2.熟油制作方法：锅加热，倒入食用油加热后放花椒，出香味后把花椒捞出，凉凉备用。 3.一次没吃完的话，可以放冰箱，下次再放到锅里稍稍加热就好了，不要放在蒸锅里溜，那样就太软榻了。 4.直接放鸡蛋液，最后烙的时候不容易熟，而且鸡蛋少，如果想多放鸡蛋，可以提前把鸡蛋炒熟，用锅铲切碎一点和韭菜搅拌在一起。
