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原料
茄子: 两根, 瘦肉: ≈200克, 青椒: 两个, 芹菜,洋葱: 各一根, 生粉: 适量, 姜,蒜: 适量, 酱油、老抽、盐、糖: 适量, 辣椒酱: 少许
步骤
1准备好全部材料,把青椒、芹菜切滚刀状,洋葱,姜,蒜剁末备用
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2瘦肉剁末,加入适量植物油、酱油、孜然粉、生粉、姜、蒜末放入皿器腌制十来分钟…
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3取差不多半碗水,加入适量老抽,酱油,糖,盐(盐要很少量)葱花,还有少许辣椒酱调成汤汁,备用
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4茄子洗净后切成条状,撒适量生粉搅拌均匀…
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5起油锅,待油烧至高温时把茄子放入油锅炸
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6炸至金黄色即可捞起,沥干油份
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7另起锅,下少许油放入蒜末爆香
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8把腌制好的肉,跟切好的青椒倒入翻炒
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9炒至断生时把炸好的茄子加入锅中继续翻炒
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10随后倒入刚调制好的汤汁,快速翻炒至熟
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11最后装盘撒点葱花点缀即可!
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小技巧
1:在炒的时一般选择中火,不要把火调太大,否则有时会炒焦了… 2:特别要注意那汤汁,由于加了生粉,汤汁放置没几分钟就会有所沉淀,所以在倒入锅中炒前最好先用筷子再搅拌一下…