原料
鸡蛋: 中等1只，平均重量63克， 水: 根据数量，水需要足够没过鸡蛋， 250毫升杯子或碗1个: ， 计时器，没有的话勤看表:
步骤
1锅里放5杯水刚好1升左右，煮沸，关火，把锅拿下来。
2锅里再到一杯凉水（热水的1/5）然后把凉鸡蛋直接放进去，计时器定11分钟（夏天可以短一点，冬天可以长一点）
3等11分钟后拿出来自然放凉，这余热的3.4分钟很重要！然后可以冲凉水避免烫手。
小技巧
因为蛋清超过70°C以上凝固，蛋黄在60°C以上凝固，所以控制在水温60-80°C之间即可做出温泉蛋。
鸡蛋: 中等1只，平均重量63克， 水: 根据数量，水需要足够没过鸡蛋， 250毫升杯子或碗1个: ， 计时器，没有的话勤看表:
1锅里放5杯水刚好1升左右，煮沸，关火，把锅拿下来。
2锅里再到一杯凉水（热水的1/5）然后把凉鸡蛋直接放进去，计时器定11分钟（夏天可以短一点，冬天可以长一点）
3等11分钟后拿出来自然放凉，这余热的3.4分钟很重要！然后可以冲凉水避免烫手。
因为蛋清超过70°C以上凝固，蛋黄在60°C以上凝固，所以控制在水温60-80°C之间即可做出温泉蛋。
