原料
鱼: , 鲜笋: , 豆腐: , 酸菜: , 朝天椒: , 辣椒: , 蒜头、生姜: , 香菜: , 花椒: , 白醋: , 陈醋: , 酱油: , 糖: , 生粉: , 料酒:
步骤
11、生姜去皮切片。鱼块用姜片、酱油、生粉、料酒腌制。
22、其余食材洗洗切切。鲜笋要用开水焯一遍。
33、热锅凉油,放入花椒、蒜头、朝天椒、辣椒、酸菜爆香。
44、加入鲜笋翻炒。
55、加开水、白醋、陈醋、糖,我还加了十三香增味,没有的可以忽略。
66、水开后放入鱼块,盖锅盖煮1-2分钟(看鱼块大小)至鱼块半熟。
77、帮鱼块翻身,并放入豆腐,盖锅盖煮1-2分钟。
88、撒入香菜。
99、关火,起锅,盛盘,开吃!