原料
可可粉（法芙娜）: 20g， 鸡蛋（不带壳约50g一枚）: 3枚， 细砂糖A: 50g， 细砂糖B: 30g， 无盐黄油（总统）: 30g， 低筋面粉: 60g， 蛋黄: 2个， 细砂糖C: 45g， 牛奶: 15g， 淡奶油（总统）: 45g， 香草精（味好美）: 适量， 无盐黄油（总统）: 120g， 黄色食用色素（惠尔通）: 少许， 淡奶油（总统）: 20g， 黑巧克力（法芙娜）: 20g， 巧克力豆（或巧克力卷）: 适量
步骤
1（—准备工作—） 1.黄油隔热水融化至液态备用； 2.低筋面粉与可可粉混合过筛备用； 3.蛋白蛋黄分离，置于两个无水无油的容器中备用
2（—蛋糕体的制作—） 蛋黄里加入细砂糖B（30g），用打蛋器打至颜色变浅，体积蓬松
3蛋黄中分三次加入融化的黄油，每一次加入后都用打蛋器搅打均匀再加入下一次，直到形成浓稠的蛋黄糊
4在蛋白中分三次加入细砂糖A（50g），用电动打蛋器打发蛋白至湿性发泡，提起打蛋头呈现弯弯的小尖角，形成蛋白霜
5在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，混合两者
6加入剩余的蛋白霜，用轻柔的手法用刮刀继续翻拌均匀，避免过多消泡
7一次性倒入过筛后的粉类，用橡皮刮刀以翻拌的形式快速混合面糊，直至均匀细腻，无粉团和结块
8将材料装入裱花袋，以圆形裱花嘴将面糊挤入每个纸杯中，8分满即可
9烤箱170℃预热，中层，烤20-25分钟左右（具体数值视自家烤箱脾气来调整，一般烤到表面蓬起，牙签插入蛋糕中心没有附着物即可）
10出炉后，待蛋糕稍微冷却，用小刀将蛋糕中心挖一小块，用来填入巧克力甘纳许
11（—甘纳许的制作—） 20g淡奶油煮开后，离火，加入切成小块的20g黑巧克力，让巧克力融化成液态，用刮刀将其混合均匀，形成柔润的黑巧克力甘纳许
12待甘纳许冷却后，用小调羹舀一些填入每个蛋糕体中心
13（—纯奶油霜的制作—） 蛋黄+细砂糖C（45g）+牛奶+淡奶油+香草精一起倒入小奶锅，中火加热，边加热边以画圈形式搅拌，直到锅内混合物温度升至80℃，表面出现小气泡后离火，稍稍冷却后放冰箱冷藏，形成蛋奶糊
14黄油软化后，用打蛋器搅打至蓬松，加入一点点黄色素（为了凸显秋天的味道，我使用了中黄色，当然也可以不加），和黄油充分搅匀
15冷却后的蛋奶糊分次加入黄油中，继续搅打至顺滑，形成法式纯奶油霜（如果想提升下风味，也可以少量添加一些酒类，比如：百利甜酒或者朗姆酒，一小勺即可）
16将奶油霜装入裱花袋，用6齿星形花嘴在蛋糕表面挤出三层漂亮的漩涡形状，再撒些巧克力卷或巧克力豆装饰即可 如果有兴致，还可以用翻糖做出糖树叶来点缀，烘托出浓浓的秋意！
