原料
蟹钳, 蟹钳 适量: , 鸡蛋 1只: , 淀粉 适量: , 面粉 适量: , 油 适量: , 盐 适量:
步骤
1准备好处理好的蟹钳,用厨房纸吸干表面的水分
2调制油炸糊:一只鸡蛋,一勺淀粉,两勺面粉,搅拌均匀至无明显颗粒,粘稠度呈牙膏状
3将油烧至五成热,其中加入适量盐,将蟹钳迅速裹好糊,下锅炸。注意适当调整一下,防止粘连在一起。炸至表面固定,捞出沥干油
4全部炸好后,入锅复炸至金黄,捞出用厨房纸吸下油,摆盘。
小技巧
万能油炸糊 比例 鸡蛋1:淀粉1:面粉2 搅拌至无颗粒,呈牙膏状