原料
虾: 250g, 蟹: 300g, 油: 适量, 椒盐: 适量, 姜: 适量, 蒜: 适量, 香菜: 适量, 葱: 适量, 米酒: 适量
步骤
1切好姜,剁好蒜,香菜和葱段也分别切好备用
2蟹洗净,去掉不用食用部分(如肺,尿泡等),砍成适量大小
3虾剪去虾须和虾枪,用牙签挑去虾线备用
4热油锅,下姜,蒜爆香;倒入虾蟹一起炒干水分
5当虾蟹变色后,沿锅边淋入米酒,然后盖上盖子保留酒香以免挥发
6当虾蟹全部熟透后,撒入椒盐炒均匀
7最后加入香菜段和葱段炒匀即可
小技巧
因为没有放其他如酱油等调味料,所以椒盐可以多放一点,喜欢吃辣的加点辣椒粉更赞! 需要注意的是,吃了海鲜不要吃维生素C,所以维生素C丰富的水果如橙子,奇异果这些就不要吃了,以免影响健康哦~ 我们广东人喜欢吃海鲜的原味,所以清蒸,白灼海鲜比比皆是! 这道菜其实也能吃到原食材的鲜甜味,因为没有加很多油去炸,也没有加很多的调味料,基本就是靠热锅把食材弄熟,简单的加了椒盐调味,这样就很赞了! 可以吃到虾蟹的鲜甜,但是又很有风味!