原料
草鱼: 约1000g, 泡红辣椒: 少许, 泡萝卜: 半个(小的), 泡姜: 少量, 花椒粒: 少许
步骤
1鱼切成鱼片(我偷懒,直接在菜市场让老板片好)
2泡萝卜半个
3切成细颗粒
4泡红辣椒,泡姜少许
5泡姜切丝,辣椒切成小段
6小葱切成葱花
7热锅倒油,放入花椒颗粒爆香,加入切好的泡椒段,泡姜丝,炒香过后倒入泡萝卜颗粒,继续翻炒
8根据喜好汤汁的多少,加入水
9汤沸腾后,加入鱼头,熬煮大约十分钟,再加入鱼尾和鱼排
10鱼头和鱼排熟了后,下鱼片,根据鱼片厚薄,掌握烹饪时间。
11鱼肉煮熟后,先盛放到容器里
12锅内剩余汤汁加入葱花熬煮
13熬煮约2~3分钟后,烹入盐,味精调味。然后将汤汁浇到鱼肉上。美味的家常味鱼片就做好了。 因为家里有人不吃辣,所以这道菜没有放入豆瓣酱。 可以根据口味,在爆香泡椒段,姜丝后,加入加入豆瓣酱,那将会更美味。