原料
长糯米: 100克， 猪肉馅: 200克， 鸡蛋清: 1个， 生抽: 2大匙， 香油: 2大匙， 料酒: 1大匙， 盐: 1/2小匙
步骤
1将糯米提前4小时洗净后浸泡，捞出沥干水分待用；将肉馅放入碗中，调味料用筷子顺一个方向搅拌上劲后，加入鸡蛋清搅匀
2用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚一滚，让其均匀沾上一层米，并用手轻轻按压表面，使一部分糯米可以压入肉馅里
3做好的珍珠丸子放入蒸笼中，大火蒸10分钟即可
小技巧
1、白糯米可以换成紫米、黑米，同样好吃，而且非常漂亮。 2、肉馅中可以放入一个鹌鹑蛋，做成太阳蛋的形状，吸引眼球。 3、如果用白糯米，要注意拌肉馅时千万别用老抽，以确保蒸好后的颜色洁白漂亮。 4、可以在蒸笼或盘中铺上一层粽子叶，让珍珠丸子含有竹叶的清香味。 5、口味重的，可以做个蘸料搭配着吃。
