原料
绿咖喱: , 鸡胸肉块: , 椰浆 coconut cream: , 泰式球茄子: , 泰式圆粒茄子: , 罗勒叶: 6叶,1根花, 泰式青柠叶: 2叶, 鱼露: , palm sugar: , 小红辣椒、香菜:
步骤
1切鸡肉成丁,切茄子成丁,如无泰式茄子,可以用圆茄子、绿南瓜、丝瓜、云南小南瓜代替
2中小火锅热油,非橄榄油
3加入绿咖喱,直至出现呲呲声,散发香味,防止烧焦,大约1-2分钟
4加入三勺椰浆,直至回到沸腾
5放入生鸡肉丁,直至变白,约1-2分钟,直至回到沸腾
6再加三四勺椰浆,加1.5锅铲水
7放入茄子等蔬菜
8半茶匙palm sugar、半茶匙鱼露,约1-2分钟,至成水状
9加入罗勒叶、青柠叶对半撕、2-4小红辣椒压开,5秒关火,香菜摆盘
小技巧
有些茄子难熟,早放;有些绿咖喱很辣,少放,椰浆味才会出来