王懒懒和你分享做包子的要诀 0

原料

面粉: 500克， 酵母: 5克， 泡打粉: 5克， 白沙糖: 50克， 清水: 250克

步骤

1准备好所有原料，把面粉和泡打粉混匀酵母和白砂糖倒入清水里混合直至砂糖和酵母没有颗粒状，面团揉至光滑（清水可预留一点点，每个品牌的面粉吸水度都是不一样滴，示情况加减一点）

2把面团封上保鲜膜再在上面打块湿抹布，等待发酵

3发酵至面团有蜂窝状，无需发酵大蜂窝，如果没发酵好捏完包子可再醒发一会上锅蒸，如果发酵过头捏包子蒸出来的表皮光泽度就不好啦，发酵成图片这样的状态就可以了

4下剂子擀皮，包子皮是边缘薄，中间厚，这样包子就不容易穿底

5手法来了，重点在这里哈，想包出漂亮的包子就看这里！左手把皮摊在手心，右手放馅的时候需要把馅稍稍往面皮下按按，这样可以多放馅，捏褶子的时候馅也不容易跑出来

6放完馅，就像我这样的左手托住面皮，右手捏褶子左手跟着慢慢转圈，直至褶子捏完

7包完后再醒至一会，大概二十至三十分钟之间，这个要根据温度和之前面团fajiao的程度所定，为啥发了面包完还要醒发呢？在我们下剂子，擀皮，捏褶子的过程中面团就没有那么松软了，醒发好的包子，水烧开大火蒸10到15分钟，示包子大小而定！中途不可揭盖，中途不可揭盖，中途不可揭盖，重要事情说3遍！时间到了直接开锅，无需焖锅，包子塌不塌和焖锅无关，无关，无关！

8蒸好乘热开吃吧，我家包子一出炉瞬间秒光，好不容易抢两个来拍照！

小技巧

乘热开吃，小心烫嘴，其实我喜欢面和好直接包然后放在湿度温度都达到30度的地方发酵好上锅蒸，但是在没有做过包子的新手还是建议把面发酵然后醒面再蒸，包子塌不塌和焖锅真的没有关系，给大家说几种包子容易塌的原因，面和稀了，捏褶子的时候手法问题，内馅包少了或者内馅汤汁比较稀，这些都会引起包子塌塌滴，关于褶子是个熟能生巧的事，练多了就会越来越好看