原料
红茶薄饼材料: ， 红茶茶包茶渣: 1包， 凉的红茶茶水: 380ML， 低粉: 150克， 蛋: 1只， 蛋黄: 2只， 细砂糖: 100克， 黄油: 35克， 红茶酱汁材料: ， 水果颗粒: 适量(可选)， 红茶茶包: 1只， 沸水: 300ML， 利口酒: 20克， 柳橙汁: 1/4个， 柳橙皮屑: 少许
步骤
1低粉过筛后可将所有面饼材料混合拌匀,静置约半小时
2面糊入平底锅,锅中抹油,小火微煎,至底面有金黄烙痕即可扣出装盘
3做酱汁:用250克冷却孤红茶茶水加入细砂糖和蛋黄拌匀,煮至光亮浓稠,滤去颗粒物,加入利口酒,柳橙汁和皮屑拌匀
4红茶薄饼折成扇形排在盘上,洒上水果颗粒,淋上红茶酱汁即可
小技巧
1.第一次煎薄饼前,锅子须抹一层薄油,之后即可不用 2.面糊须很稀且需静置,才能剪成如蛋皮般的厚薄度 3.舀1勺面糊入倾斜的锅中,顺势以转圆圈的方式将面糊布满锅面 4.红茶酱汁须以小火熬制煮至光亮且汁液浓稠 5.为使酱汁质感滑顺,熬煮完成后需要过滤
