原料
鲜虾h: 6个, 鸡蛋: 一只, 咸鸭蛋: 一枚, 葱姜: 适量, 酱油: , 料酒: , 鸡精: , 盐: , 隔夜米饭: , 胡椒粉:
步骤
1虾肉切碎,加入盐、料酒、油抓匀;
2将咸鸭蛋的蛋白和蛋黄分离,鸡蛋的蛋清和蛋黄分离;
3油锅中放入虾头沥出虾油,捞出虾头
4虾肉、蛋清分别下锅翻炒,捞出
5放入咸蛋黄、米饭翻炒均匀
6加入鸡蛋黄、酱油、蛋白、盐,然后倒入炒好的虾仁、鸡蛋,出锅前撒上小香葱、胡椒粉;
7虾头摆盘
小技巧
油要多一些,用虾油炒虾仁、鸡蛋和咸鸭蛋黄,油少了米饭容易发黑。