原料
猪前腿: 半个， 冰糖: 适量， 姜: 两片， 生抽: 两勺， 盐: 适量， 八角: 一个， 酸醋: 适量， 辣椒酱: 适量
步骤
1猪脚处理好斩小块
2冷水下锅，放入姜块，大火烧开，煮三分钟后，捞起，冲去浮沫沥干水。
3另起锅放少许油加入冰糖，中火翻炒。
4冰糖融化转黄色加入猪脚块、八角和姜块。
5翻拌肉块，使肉块均匀裹上糖浆。
6转小火加入生抽，翻炒均匀。
7加入没过肉块的开水，大火烧开五分钟上色。
8盖上锅盖，转小火焖一小时左右。
9焖至猪皮变软，筷子可以插入时加入盐调味，转大火收汁。
10汤汁变少时加入酸醋翻炒
11汤汁浓稠时，加入辣椒酱翻炒均匀，关火出锅。
12香辣 酸甜软糯的——红烧酱香酸辣猪脚就做好了。
小技巧
喜欢瘦点的最好选前腿，冰糖不能放太少，否则成品颜色不够亮。
