原料
猪肉: 500克， 芋儿: 500克， 油: 少许， 豆瓣: 适量， 姜: 一块， 泡椒: 几个， 盐: 少许， 酱油: 适量， 香料: 适量， 味精: 少许， 水: 适量
步骤
1将肉洗净，切成一寸左右的方块
2炒锅烧热，放适当的油烧到8成热，下入肉块煸炒
3加入豆瓣炒香
4煸至肉断生、紧缩，加水没过肉
5加入香料，拍破的姜块和几粒泡椒，为了上色加入少量酱油，视情况加入盐
6大伙烧滚，改中火15-20分钟，加入芋儿，烧至肉和芋儿耙软即可
小技巧
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用； 芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；其 芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症； 丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用； 芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
