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原料
橙泥: 270克, 高筋面粉: 396, 低筋面粉: 54, 细砂糖: 18, 盐: 5, 黄油: 22, 水: 110(仅供参考,自行调整), 酵母: 5.5, 橙皮丁或者葡萄干: 适量。我忘记放了
步骤
1买的橙子,用细盐洗一下。
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2两个橙子,锅中放水,大火。煮30分钟。
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3煮好的橙子用筷子亲也可以戳洞。
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4把煮好的橙子,拨皮,把皮内侧的那个白色的东西用小刀去掉,切成小块加上果肉放到破壁机里面。很轻易的就可能打成泥
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5酵母,橙泥,面粉,白糖,水等等材料放入厨师机。盐和黄油放到最后再加。 注意~不同面粉吸水量,还有橙泥水分有差距。水的量大家可以自行调整。110克水是我用的量,大家可以自行调整。
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6我是放入厨师机搅拌10分钟,再放入软化的黄油,盐再搅拌十分钟左右。
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7撕下一块小面片,可以拉出薄膜就行。放入不锈钢盆。盖上湿毛巾第一次发酵。
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8第一次发酵好之后。排气,分割,称重,揉圆。盖上保鲜膜松弛二三十分钟。
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9松弛好的面团,自己做成喜欢的款式和形状,然后进行第二次发酵。
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10第二次发酵好之后,表面撒上面粉。用割刀割出喜欢的样式
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11风炉烤箱170度25分钟。
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12好了完事儿。切开,拍照,享用。
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