原料
奶油奶酪: 250g， 鸡蛋: 5个， 牛奶: 100g， 无盐黄油: 60g， 低筋面粉(蛋糕粉): 60g， 白砂糖: 90g
步骤
1原料大合影
28英寸固底方模涂抹黄油后，放入裁剪好的烘焙纸，烘焙纸略长于模具(便于蛋糕拿出模具)，放一边备用
3奶油奶酪放入容器，微波炉转1分钟软化
4用手动打蛋器搅拌奶油奶酪至顺滑，尽量贴着盆壁，用力搅拌
5把蛋白蛋黄分开，蛋黄一个一个加入奶油奶酪糊并搅拌，蛋白放入无水无油的盆备用
6加入蛋黄搅拌好的奶酪蛋黄糊
7加入牛奶搅匀
8黄油微波炉加热至液态(40秒左右)
9将液态黄油加入奶酪糊
10在奶酪糊中筛入低筋面粉，用手动打蛋器Z字型搅拌，搅拌时轻柔并快速，搅拌至奶酪糊顺滑无颗粒，放一边备用
11蛋白中滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发蛋白，分三次加入白砂糖(第一次蛋白打发至粗泡，第二次蛋白打发至较细泡，第三次蛋白打发至细泡)直到蛋白开始出现纹路，调成低速档打发
12用打蛋头挑起蛋白检查蛋白的打发程度，蛋白自然垂下5cm左右为最佳壮态
13蛋白糊和奶酪糊混合，先将三分之一的蛋白糊加入奶酪糊，用刮刀切拌均匀，再将奶酪糊全部倒入蛋白糊中，切拌均匀
14将蛋糕糊到入事先准备好的蛋糕模具内
15在一个深烤盘内加入温水，再放入已加入蛋糕糊的烤盘，烤箱150度预热完成后放入深烤盘(浴水法)
16烤制时间一个小时后成品蛋糕，蛋糕拿出烤箱后，自然冷却，不烫手的时候可以2手提起烘焙纸，将蛋糕从烤盘中移出，在冰箱冷藏1小时以上，口感更好
