原料
鲅鱼: , 黄豆: , 葱,姜,蒜,料酒,盐,酱油。: , 花椒,大料,干辣椒,香叶: , 冰糖,番茄酱,醋,: , 水:
步骤
1鲅鱼
2将鲅鱼收拾干净,去头,切段,用盐和料酒腌半个小时。
3黄豆提前泡好洗净。
4调料准备好。
5番茄酱。
6锅中加入适量的油,放入花椒大料,然后加入葱姜蒜炒香,放入少量的酱油,加入水,水开后放入鱼[也可以先把鱼煎一下],料酒,醋,糖,番茄酱,盐,香叶。调好口味后关火。
7把调好口味的鱼放入电高压锅中,加入黄豆,为了让鱼骨酥,我选的45分钟。
8时间到后不要马上打开,要用余热让鱼充分在汤汁中入味,凉了会味道更好。酸甜,微辣。鱼骨酥。小孩也可以放心吃,尤其是对鱼刺恐惧者,可以放心大口吃。
小技巧
由于我的鱼比较多,我用了一袋的番茄酱。根据自己的原料来增减其它调料。没有标注用量,可以根据自己的口味来定。