100%全麦胚芽减肥卷 0

原料

全麦粉: 200g, 蜂蜜: 15g, 盐: 5g, 干酵母: 2.5g, 脱脂奶粉: 10g, 豆浆: 130-140ml(根据面粉情况调整), 橄榄油: 20g, 小麦胚芽: 20g, 温水(溶解酵母用): 20g

步骤

1豆浆放凉后倒入橄榄油和蜂蜜,再倒入盐,奶粉,全麦粉,小麦胚芽,启动面包机和面5分钟后停止,合上面包机让面团在里面静置1小时

2将干酵母倒入一点点温水里(我用了大概20ml),用木勺搅至溶解

3面团静置1小时后打开面包机,把酵母溶液倒进去,开始揉面,直到出膜,全麦面粉比较粗,膜也不需要追求特别薄(我揉了一个半程序,约20分钟)

4再次盖上面包机的盖子让面团进行第一次发酵至两倍大(用手指戳进去洞不闭合就可以)

5发酵好的面团拿出来切成4等份各自揉成圆形,盖上保鲜膜松弛10分钟(原方子分了两等份,我比较喜欢小一点的,就做了小尺寸的4个)

6松弛好的面团搓成长条状,一头固定,用另一头绕着它划圈,盘成螺旋状,盖上保鲜膜进行二次发酵(用烤箱二发的话,要用烤盘接一点开水放在烤箱最下面来保证烤箱内的湿度)

7烤箱预热180度,烤20分钟左右,刚烤好表皮有点硬,趁热装进保鲜袋,第二天早上你就会发现它软了软了软了,软到你会怀疑这真的是全麦的吗!

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