西芹焖鸭 0

原料

鸭肉: 2斤, 西芹: 一大颗(一斤多), 香菜: 少许, 姜: 少许, 蒜头: 少许, 白醋: 适量, 料酒: 大约2匙羹, 生抽: 5匙羹左右, 盐: 少许

步骤

1鸭肉清水洗净,加白醋去腥,我失手加了比较多,也没影响。大约15-30分钟后,用清水连续清洗半分钟去掉白醋味,不洗净白醋会有点苦。

2准备材料

3趁鸭肉还在腌制,切好菜。我习惯将姜和蒜头切得很碎,其实切片就可以了。

4将鸭肉的白醋味洗干净后,中大火,锅里下少许花生油,因为炒鸭肉会出很多油很多水,所以不用下太多花生油的。热油后加蒜头和姜,爆出香味后放鸭肉炒。1分钟左右加两匙羹料酒,翻炒下加一半西芹,5分钟左右后加一点点盐和三匙羹酱油,调味料其实都是大概,不必严格遵循,看自己口味。大概翻炒15分钟后,加剩下的西芹和开水,水位和鸭肉大概持平。中小火焖鸭。

5由于我是用炒菜的锅焖鸭,所以有点麻烦,隔十分钟看一次火,翻一下菜,如果发现水少了,加适量开水,同时可以加点酱油。大概焖一小时左右就可以了,出锅前加香菜,翻炒一分钟可上桌。如果你有电高压锅,那更方便,直接将鸭肉和汁倒进去焖四十分钟,不用看火,到时间就可以开锅加香菜,搅拌一下就可以吃了。

6剩下的鸭汁不要倒,可以拿来煮面、捞面、捞饭,味道一流喔!

相关菜谱