原料
油皮材料: ， 低筋面粉: 200克， 猪油: 60克， 糖: 25克， 水: 100克， 油酥材料: ， 低筋面粉: 120克， 猪油: 60克， 内馅材料: ， 肉馅: 150克， 葱: 1段， 香油: 0.05汤勺， 生抽: 0.5汤勺， 老抽: 1.5汤勺， 料酒: 0.5汤勺， 盐: 0.5克， 糖: 2克， 黑胡椒: 适量， 鸡精: 适量， 调和油: 10.5克， 冷开水: 8克， 表面装饰材料: ， 蛋黄液: 适量， 黑芝麻: 适量
步骤
1猪油皮所有材料混合揉好，用塑料袋盖上松弛15分钟以上。
2将油酥所有材料混合揉好，用塑料袋盖上松弛15分钟以上。
3油皮、油酥分别分割成12等份，油皮压平，中间放入油酥后包起。
4把包入油酥的油皮接口朝上放置，用擀面杖稍微压平擀开成长椭圆形，至上而下卷起，再擀开后卷起，放置松弛约15分钟以上。
5将肉馅的所有材料放入碗中捏匀，均分成16等份。
6取一块松弛好的油酥皮，封口朝上，用大拇指从中间按下，将四周收拢成球形。
7压扁，擀成圆皮，包入肉馅后收口，摆入烤盘中。
8在肉酥表面均匀的刷上蛋黄液，撒上少许黑芝麻。
9烤箱预热，180摄氏度，中层，上下火，30分钟左右即可。
小技巧
做了三年的配方，一直是写在纸上的，先保存到这里，等下周做时再配上照片。
